Pırasalı Turta Tarifi, Pırasalı Turta Nasıl Yapılır.?

  • 30 Aralık 2022
  • 466 kez görüntülendi.
Pırasalı Turta Tarifi, Pırasalı Turta Nasıl Yapılır.?

Gerekli süre: 1 saat 30 dakika (+ hamuru dinlendirmek için gereken süre)
Malzemeleri:
200 g. un
100 g. tereyağı (ya da margarin)
Birkaç kaşık soğuk su
Bir tutam tuz
Tart içi için Gerekli Malzemeler:
500 g. pırasa
50 g. tereyağı (ya da margarin) Biraz Tuz.
Beşamel sosu için Gerekli Malzemeleri:
30 g. tereyağı (ya da margarin)
30 g. un
1 bardak süt
1 yumurta
2 kaşık rendelenmiş eski kaşar peyniri
Karabiber ve tuz.

Hazırlanması ve Yapılışı: Unu masanın üzerine boşaltıp ortasını çukurlaştırarak yumuşatılmış tereyağı, bir tutam tuz ve yumuşakça bir hamur elde edecek kadar soğuk su buraya dökün (suyu azar azar katmak gerekir) Topaksız, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye dek yoğurup, hamuru yağlı bir kağıda sarın ve 1 saat serin bir yerde dinlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda hamuru merdaneyle yaklaşık 1/2 cm. kalınlığında dikdörtgen şekli vererek açın, üçe katlayıp 30 dakika daha dinlendirdikten sonra yeniden açın ve yine üçe katlayıp dinlenmeye bırakın. Bu arada, ayıklayıp yıkadığınız pırasaları kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün. Ceviz büyüklüğünde bir parça tereyağı ayırdıktan sonra, geri kalan tereyağı ve bir tutam da tuz ilavesiyle, pırasaları hafifçe kavurun. Diğer taraftan, beşamel sos için, tencerede tereyağını erittikten sonra tahta bir kaşıkla karıştırarak un katıp, meyane kavrulunca da azar azar sıcak süt ilâve edin.

Karıştırmaya devam ederek, osu koyuluncaya dek pişirin, tuz, karabiber ve rendelenmiş peyniri karıştırarak ateşten indirin ve yumurta sarısını katın. Tart kalıbını, içini yağlayarak hazırlayın. Dinlenen hamuru bu tart kalıbının içini kaplayacak büyüklükte açarak yerleştirin ve çatalla bastırarak hamurun kenarlarını kalıba yapıştırın. Hamurun üstünü aluminyum kağıtla kapatıp, kağıdın üstüne ağırlık olarak çiğ fasulye doldurun ve 25 dakika fırında pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra, aluminyum kağıtla fasulyeleri alıp yerine hazırladığınız beşamel sosu dökerek yayın. Pırasaları beşamal sosun üstüne dizdikten sonra, tartın üstüne yerleşmeyip taşan bölümlerini kesin. Tartı yeniden fırına sokup 20 dakika pişirerek çıkartın. Fırından çıkarttığınız tartı, biraz dinlendirip dikkatle servis tabağına aktarın ve servis yapın.