Leningrad Usulü Elma Suflesi Tarifi, Leningrad Usulü Elma Suflesi Nasıl Yapılır.?

Leningrad Usulü Elma Suflesi
Gerekli süre: 1 saat 15 dakika
Malzemeleri:
7 adet yumurta akı
850 g. elma
180 g. toz şeker
2 kaşık konyak
1 bardak çiğ krema
50 g. tereyağı (ya da margarin)
Bir tutam tarçın
3 adet ufalanmış savoyar bisküvi
1 kaşık kavrulup çekilmiş fındık
Bir tutam tuz

Hazırlanması ve Yapılışı: Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Yarım bardak suyla bir tencerede iyice yumuşayana dek orta ısıda pişirin. Buna bir kaşık kadar şeker ve konyak ilave edip iyice dövün ve püre haline getirdikten sonra tarçın katın. Yumurta aklarını çırparak kar gibi yapın ve bir tutam tuz koyun. Akları elmaya yavaşça yedirin. (Burada karıştırmak yerine, çok ağır bir çırpma hareketi tercih edilmelidir). Karışımı içi yağlanmış bir sufle kabına dökerek üzerini ıslak bıçakla düzeltip, kavurup çektiğiniz fındıklarla karıştırılmış bisküvi kırıklarını serpin. 40 dakika kadar orta ısılı fırında pişirin. Bu sufleyi, hafifçe dövüp şekerle karıştırdığınız çiğ kremayla servis yapın.