Humus Tarifi, Humus Nasıl Yapılır.?

HUMUS: İskenderun, Adana, Gaziantep gibi illerimizde çok sevile. yemeklerden biri de Humus’tur. Humus, nohudun arapça adıdır. Bunun için bu yemeğe «Tahinli nohut ezmesi demek daha doğru olur. Yapılır yapılmaz hemen yenmesi gereken bu yemeğin hazırlanması birkaç türlü olur. En kolayı şöyledir:
Miktarı:(6 kişi için):

Kullanılacak malzemeler:
250 gram nohut,
250 gram tahin,
4 diş sarımsak,
4 kahve kaşığı tuz,
2 limonun suyu,
4 çay kaşığı kimyon,
1 çorba kaşığı sumak,
1 demet maydanoz,
1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber,
2 çorba kaşığı sadeyağı (isteyenler 2 çorba kaşığı zeytinyağı da katabilirler.)

Yapılışı ve Hazırlanması: Bir gece önceden ıslatılmış nohut kabukları iyice haşlanır. Piştikten sonra ayıklanır ve içleri havanda dövülür veya makineden geçirilerek kıyılır. Sarmısaklar havanda dövülür ve tuz, limon suyu, 2 çay kaşığı kimyonla birlikte tahine katılır. Karışım iyice karıştırılarak birbirine yedirilir. Sonra ezilmiş nohutlarla yarım bardak su da tahine katılır. Hepsi koyu bir macun kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırılır. Karışım sıcak bir yerde tutulan tabaklara birer parmak kalınlığında yayılarak konur. Üstlerine somak, kalan kimyon ve kıyılmış maydanoz serpilir. İsteyenler ayrıca zeytinyağı da dökerler. Yağla kırmızı biber bir tavada iyice kızdırıldıktan sonra Humusun üzerinde dolaştırılarak dökülür ve hemen servis yapılır.